“人民需要什么，五菱就造什么”，2020年五菱汽車推出“五菱牌螺螄粉”。究竟是什么樣的底層邏輯使得一家汽車企業(yè)進軍螺螄粉產業(yè)呢？

“五菱牌螺螄粉”，屬于自熱、速食品之一。其實預制品菜早已在餐飲行業(yè)遍地開花。一道看起來復雜無比的菜，從食客點單到上桌，只要10分鐘。人們生活節(jié)奏不斷加快，這種“吃飯趕時間”的訴求就越來越強烈。

菜品都是預先備好食材，做好調味，廚房唯一要做的就是蒸煮一下，擺盤端上來，這就是時下最流行的中餐預制模式。

真功夫是最早用半成品替代后廚出品的中式快餐連鎖品牌。實現了整個中餐業(yè)“工業(yè)化生產”、“無需廚師”、“千份快餐一個品質”的夙愿。

半成品餐廳優(yōu)勢在于：多店可復制、烹調少油煙、員工易操作。

繼真功夫開拓創(chuàng)新后，老鄉(xiāng)雞也同樣采取此種方式迅速擴張。外婆家、老娘舅也采用了這種中央廚房加工半成品預制供應、成熟冷鏈配送的模式。吉祥混沌這種中餐小吃類的品牌，也依托央廚出品，成品配送模式，迅速做大做強。

起底預制品，半成品餐廳已經占據中式快餐半壁江山，在冷鏈團餐領域也正在被推廣普及。

2020年受疫情影響，以及單身經濟的不斷崛起，預制菜品得到了進一步的發(fā)展。截至目前，企業(yè)名稱或經營范圍中包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的國內企業(yè)已有超過6.9萬家。預制品菜從餐飲、團餐等線下渠道開始轉戰(zhàn)家庭餐桌，難怪五菱宏光會去趟水。

當下中國的預制菜產業(yè)仍處在“地方割據”的藍海期。相比于美國的冷鮮牛排、日本的速熱便當，中國美食的預制菜難度更高，烹飪的手法、食材的選用、火候把控......都有講究。

這在規(guī)劃中央廚房的時候需要從產品工藝入手，設計合理的預制菜品流程，并從源頭上把控食材。

浙江翔鷹中央廚房設備有限公司是國家自主創(chuàng)新示范單位，中央廚房設備行業(yè)的老品牌企業(yè)，真功夫、老鄉(xiāng)雞、西貝莜面、老娘舅等皆與翔鷹中廚有著密切的合作關系。

浙江翔鷹中央廚房設備有限公司提供中央廚房全景式設計、全套式服務。