疫情期間，很多餐飲為解決當前困境不得不依托外賣平臺。海底撈就推出了火鍋外賣。以家庭為單位的新鮮食材配送也引來了眾多資本的入局。

受廣大網(wǎng)民青睞的盒馬生鮮、叮咚買菜、樸樸超市都陸續(xù)增加了凈菜品類、火鍋食材、素食優(yōu)菜、蔬菜拼盤等，而且銷量暴漲。社區(qū)團購也是如火如荼的展開了。

政府對于凈菜加工也是一邊提倡扶持，一邊規(guī)范化。外加中國冷鏈技術還較為薄弱。因此，凈菜加工前景很好，但困難還是有的。

單靠農(nóng)產(chǎn)品流通和供應鏈管理經(jīng)驗去做凈菜是不夠的。人才培養(yǎng)和團隊打造才是重點。因為中國菜品美味可口，也菜品豐富。不同的食材有不同的加工技術；不同的儲存、保鮮工藝；不同的包裝技巧。

浙江翔鷹中央廚房設備有限公司有著整套的中央廚房設備。設計精細，工藝流暢。葉菜類、禽蛋類、干貨類、涼菜類等各類凈菜加工皆可采用翔鷹中廚智能化設備處理。