米飯生產(chǎn)線的起源

米飯生產(chǎn)線最初是由日本研發(fā)的，由日網(wǎng)株式會(huì)機(jī)械部生產(chǎn)。由于米飯生產(chǎn)線在國(guó)內(nèi)很有發(fā)展市場(chǎng)，90年代一些眼光獨(dú)到的人開始引進(jìn)日本技術(shù)制造米飯生產(chǎn)線。這其中有名的就是翔鷹和樂(lè)鷹。

兩家?guī)缀跬瑫r(shí)起步，翔鷹特別注重技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量，老總每天親自去車間狠把質(zhì)量關(guān)。翔鷹就是在這種兢兢業(yè)業(yè)的工作中斬獲了不少國(guó)家專利技術(shù)。

后來(lái)又提出除塵、泡米、脫水的新工藝策略，保證了米飯的保鮮度和口感。有效的解決了食堂、餐廳、飯店使用大鍋蒸飯導(dǎo)致的出飯速度慢、生產(chǎn)效率低、米飯口感差甚至夾生的問(wèn)題。翔鷹中央廚房設(shè)備的市場(chǎng)占有率達(dá)到了60%。

米飯生產(chǎn)線的工藝流程

米飯生產(chǎn)線由自動(dòng)米倉(cāng)、洗米機(jī)、填充機(jī)、米飯機(jī)、米飯扒松機(jī)、連續(xù)式洗鍋機(jī)六個(gè)部分組成。

1、自動(dòng)米倉(cāng)儲(chǔ)米、計(jì)量、送米；

2、米進(jìn)入洗米機(jī)后由洗米機(jī)去雜、清洗；

3、洗凈的米通過(guò)送米裝置送入填充機(jī)的浸泡裝置，浸泡后的米經(jīng)計(jì)量后填充至米飯鍋，同時(shí)向鍋內(nèi)注水；

4、裝好米的鍋通過(guò)輥?zhàn)铀瓦M(jìn)蒸飯機(jī)蒸飯。蒸好后輸送至出飯口，沿軌道自動(dòng)滑向米飯扒松機(jī)；

5、米飯扒松機(jī)將米飯扒松，填充至售飯車或米飯保溫箱；

6、連續(xù)洗鍋機(jī)將鍋清洗干凈。

整個(gè)過(guò)程由電氣控制完成，只需1~2人即可完成操作。

米飯生產(chǎn)線的操作規(guī)范

檢查準(zhǔn)備

1、米飯生產(chǎn)線外殼完整無(wú)缺損，作業(yè)環(huán)境干燥。

2、檢查設(shè)備，確認(rèn)電源開關(guān)、天然氣閥的關(guān)合位置，處于正常的工作狀態(tài)。

3、燃?xì)夤艿?、閥門良好，無(wú)泄漏現(xiàn)象。

操作流程

1、打開洗米槽水箱排水閥，供水閥、噴淋閥對(duì)洗米設(shè)備進(jìn)行清洗。

2、大米倒入米倉(cāng)，依次合上洗米計(jì)量、浸泡運(yùn)輸機(jī)開關(guān)，確認(rèn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好。

3、使用炊飯機(jī)時(shí)，先打開炊飯機(jī)開關(guān)，再打開燃?xì)饪傞_關(guān)，按順序依次點(diǎn)燃燒盤（嚴(yán)禁間隔點(diǎn)火）確認(rèn)燒盤點(diǎn)燃。

4、米鍋進(jìn)入炊米機(jī)時(shí)，必須擺正位置，防止卡鍋造成設(shè)備損壞。

5、米飯燒制出爐，在無(wú)動(dòng)力軌道運(yùn)行時(shí)，轉(zhuǎn)彎處不準(zhǔn)站人，防止米鍋滑出砸傷工作人員。

6、在使用扒松機(jī)時(shí)，當(dāng)米飯鍋傳送到指定位置，揭開鍋蓋，依次打開翻轉(zhuǎn)扒松機(jī)，扒松機(jī)運(yùn)輸帶。

操作完畢

1、生產(chǎn)完畢，依次關(guān)閉洗米機(jī)、電源、水閥、炊飯機(jī)燒盤、天燃?xì)饪傞_關(guān)、炊飯機(jī)、浸泡運(yùn)輸帶開關(guān)和扒松機(jī)開關(guān)。

2、待米飯生產(chǎn)線停止運(yùn)行后。擦抹清洗干凈。