2020年注定是不平凡的一年，既是疫情肆虐的一年，也是國(guó)家消除貧困的一年；既是中美貿(mào)易摩擦加劇的一年，也是中國(guó)倡導(dǎo)成立RCEP的一年；既是在曲折中前進(jìn)的一年，也是中國(guó)獨(dú)占鰲頭的一年。

2020年，中國(guó)率先控制住了疫情，經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)V字形反彈。前段時(shí)間大喊“活不下去”的餐飲企業(yè)，后面就火速建立中央廚房了。先有重視口味的巴奴火鍋，打造極致鮮美體驗(yàn)的中央廚房；后有西貝莜面的賈國(guó)龍超級(jí)中央廚房。

2020年在政府的鼓勵(lì)下，不少地區(qū)企業(yè)躍躍欲試。有看到“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”的企業(yè)建立起專(zhuān)為老人配餐的中央廚房；有為健美人士打造控制熱量攝入的健美餐；也有為宣傳“地方風(fēng)味”的特色中央廚房；更有政府親自打造中央廚房餐飲供應(yīng)鏈......當(dāng)真是品類(lèi)繁多，五花八門(mén)。

中央廚房配送學(xué)生餐

當(dāng)然，中央廚房發(fā)展最快，占比最多的還是團(tuán)餐行業(yè)。自2011年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定《中央廚房許可審查規(guī)范》起，中國(guó)中央廚房就走上了規(guī)范化的道路。由于中央廚房無(wú)可比擬的食品安全健康的保障性，后疫情時(shí)代國(guó)家對(duì)中央廚房的發(fā)展也是高度重視，大力倡導(dǎo)學(xué)生餐、營(yíng)養(yǎng)餐，團(tuán)餐企業(yè)也是迅猛發(fā)展。這才有了三巨頭聯(lián)合打造的哪吒中央廚房攪動(dòng)中原市場(chǎng)風(fēng)云。

由于疫情的肆虐，喚醒了全球人民對(duì)環(huán)境、對(duì)健康的重視。這種重視將一直延續(xù)下去，這也為中央廚房行業(yè)的持續(xù)探索開(kāi)啟了一道大門(mén)。

春去秋來(lái)，寒暑交替，中央廚房行業(yè)也終將在發(fā)展中壯大。